女将と旅館経営｜経営者として女将が担う仕事と社長との役割分担

当サイトの記事は編集部が公的機関の情報や辞書、公表されている統計などの公開情報を調べて独自に執筆しています。記事内に転職支援サービスへの案内（広告）を含みます。

旅館経営の中で、女将はどんな立場？

辞書の「おかみ」の項には、大きな所では経営者の一族の女性が女将になり、主に接客関係をまとめる職名にもなっている、と補足されています。

つまり女将は、もともと「経営者の家族として接客を任される人」として生まれた呼び名なんです。ただ、今の宿はそれだけではありません。

『女将なら経営のこともできなきゃいけないの？』と不安になる方もいるはずです。そんなことはありません。

どこまで担うかは、宿の大きさと家族の考え方で決まります。女将の役割そのものは女将とは？で、意味から紹介しています。

旅館という商売の今の姿

旅館業法では、旅館とホテルの営業の種類が統合され、今は「旅館・ホテル営業」という1つの区分になっています。法律の上では、和風か洋風かで分けていないんです。

厚生労働省の衛生行政報告例によると、令和6年度末の旅館・ホテル営業は52,946施設でした。その中に、家族で営む小さな宿から大きな会社組織の宿まで、いろいろな形が含まれています。

家族経営の旅館で、社長と女将はどう分けている？

『うちは何となく夫が経営、私が接客、という感じで…』という方も多いですよね。実は、その「何となく」がすれ違いのもとになりやすいんです。

まずは、旅館経営の仕事を4つの持ち場に分けてみましょう。

社長と女将の分担、3つの型を比べる

4つの持ち場を、社長と女将がどう受け持つかで比べると、次の3つの型に分かれます。どの型が正しいというものではありません。

『どれがうちに合うんだろう』と迷ったら、今の宿で「最後に決めているのは誰か」を持ち場ごとに書いてみてください。それが今の型です。

型1：社長が数字、女将がおもての顔

いちばん昔からある分け方です。社長が料金や設備投資を決め、女将がお客様と従業員の前に立ちます。

例えば、繁忙期の料金を決める時は、こんなやりとりになります。

「来月の連休、去年より少し料金を上げようと思うんだけど」

「それなら、お部屋に季節のお花を足して、夕食のご挨拶も丁寧にしますね」

女将は数字を決めないかわりに、お客様の声を社長に届ける役になります。この橋渡しがうまくいくと、経営の判断がぶれにくくなるんです。

型2：女将が社長を兼ねる

女将が家業を継いだ宿や、代替わりで女将が代表になった宿で見られる形です。旅館の女性経営者として、数字もおもても女将が見ます。

1人で抱える分、支配人や番頭に任せる範囲をはっきりさせるのが大事です。役職の関係は旅館の役職と組織で紹介しています。

例えば、夕方の忙しい時間に業者さんから見積もりの電話が来たら、こんなふうに分けておくと慌てずにすみます。

「女将さん、修繕の見積もりの件でお電話です」

「今はお出迎えの時間だから、明日の午前に折り返しますとお伝えしてね」

数字の話は時間を決めてまとめて受け、お客様の前に立つ時間は崩さない。社長を兼ねる女将さんが続けやすいのは、こうした線引きがある時なんです。

型3：夫婦で同じ重さの共同経営

客室の少ない宿では、夫婦が2人で全部を回していることも多いんです。調理は一方、接客は一方、と得意で分けるのが一般的です。

この型のよいところは、2人とも宿の全部を知っていることです。どちらかが休む日でも、もう一方が代わりに回せます。

一方で、2人とも同じだけ疲れやすいのが悩みどころです。お客様の少ない日を決めて、交代で休む工夫をしている宿もあります。

女将が社長として旅館を経営する時の仕事

『社長になったら、何が今と変わるの？』と気になりますよね。いちばん大きいのは、宿の決まりごとの責任者になることなんです。

旅館業法では、旅館業を営むには都道府県知事など（保健所を設置する市や特別区では市長・区長）の許可を受けることが定められています。

ほかにも、経営者として押さえておきたい決まりがあります。

宿泊を断れる場合や研修の努力義務は、令和5年12月13日に施行された改正で加わった内容です。

経営者になった女将の1週間の仕事の例

経営者になると、接客の合間に「数字を見る時間」をつくることになります。ここでは、ある週の仕事の組み方を例にしました。

『数字は苦手で…』という方もいますよね。最初から全部できなくても大丈夫です。

税理士など外の専門家に相談しながら覚えていく経営者も多いんです。分からないことを早めに聞ける相手を持っておくと安心ですよ。

社長と女将を兼ねる時に、手放したい仕事

1人で全部をやろうとすると、どこかで手が回らなくなります。経営者になったら、任せる仕事を決めるのも大事な仕事です。

公的統計で見る、今の旅館経営

『統計なんて、うちのような小さな宿には関係ないのでは』と思うかもしれません。ただ、まわりの流れを知っておくと、家族で話す時の共通の土台になるんです。

観光庁の宿泊旅行統計調査（2025年・年間値の確定値）では、旅館の客室稼働率は38.2%でした。リゾートホテルは56.9%、ビジネスホテルは75.3%です。

旅館は、ほかの宿泊施設に比べて客室の埋まり方が低めです。平日や閑散期の過ごし方が、旅館経営の大きな話題になりやすいんです。

同じ調査で、2025年の外国人の延べ宿泊者数は1億7,992万人泊、前年比で9.4%増えていました。外国人のお客様への対応は旅館の外国人のお客様への対応で紹介しています。

人の面で見ておきたい数字

厚生労働省の令和7年賃金構造基本統計調査では、「宿泊業，飲食サービス業」の所定内給与額（残業代や賞与を除く）の平均は277.2千円でした。産業別でいちばん低い水準です。

令和7年の雇用動向調査では、同じ産業の入職率は27.8%、離職率は23.7%でした。人の入れ替わりが多い業界なんです。

同じ資料では、後継者を中長期で育てることや、女性・高齢者・外国人を含めた多様な人材の確保が方向性として挙げられています。女将や家族だけで抱え込まない経営が求められているんです。

観光庁は、宿泊業の高付加価値化に向けた経営ガイドラインや、人手不足を補う設備投資を支援する補助事業も出しています。補助の内容は年度や公募回で変わるので、観光庁のページで最新の公募を確かめてみてください。

旅館の家族経営でよくある相談

質問サイトには、家族で旅館を営む方や、これから関わる方からの相談がたくさん寄せられています。閲覧の多いものから、この記事のテーマに合う3つを選んでお答えしますね。

大変さとしてよく挙がるのは、休みが取りにくいことと、仕事と家の区切りがつきにくいことです。お客様がいる日は、家族全員が朝から夜まで宿のことを考えることになりますよね。

だからこそ、休む日を先に決めてしまう宿も多いんです。定休日を設けたり、閑散期にまとめて休んだりと、宿に合った休み方を家族で話してみてください。

これは宿によって本当にさまざまです。館内や敷地の一角に住まいがある宿もあれば、近くに家を別に持っている宿もあります。

住まいが近いと急な対応はしやすい一方、気が休まりにくいこともあります。これから旅館の家に入る方は、住まいのことも早めに聞いておくと安心ですよ。

手伝いの立場でも、料理という大事な持ち場を担っているのは大きな力です。まずは、親と「どこまでを自分が決めていいか」を話してみてください。

仕入れや献立を少しずつ任せてもらうと、数字の持ち場にも自然と関われます。代替わりを見すえるなら、家業の継ぎ方を紹介した旅館の家業を継ぐも参考になります。

代替わりと事業承継、困った時の相談先は？

『まだ先の話だから』と思っていても、準備には時間がかかります。親が元気なうちに話しておくのがいちばんなんです。

中小企業庁によると、事業承継・引継ぎ支援センターは中小企業の事業承継の公的な相談窓口です。事業承継計画づくりや、後継者がいない時の引き継ぎ先とのマッチングを手伝ってくれます。

会社組織の旅館なら、法人版事業承継税制（特例措置）で株式にかかる相続税・贈与税の納税が猶予・免除される場合があります。特例承継計画の提出期限は令和9年9月30日までとされています。

要件はとても細かいので、使えるかどうかは税理士や都道府県の窓口で確かめてください。家族で営む宿の継ぎ方は旅館の家業を継ぐで詳しく紹介しています。

女将の交代の時期や、引き継ぎの進め方は女将の交代と代替わりでも紹介しています。

旅館の経営に関わる前に、現場で経験を積む道もある

『いきなり経営なんて自信がない』という方は、まず別の宿で働いて、現場の回し方を見てみるのもひとつの方法です。仲居やフロント、支配人の下で働くと、数字と人の動きが毎日見えるようになります。

旅館の仕事は、ハローワークや求人サイト、宿の公式サイトの募集でも探せます。宿泊業界の求人に詳しい転職支援サービスに相談してみる方法もあります。

なぜ旅館には女将という仕事が続いてきたのかは、旅館に女将がいるのはなぜ？で紹介しています。女将の毎日の仕事は女将の仕事内容にまとめています。

よくある質問

まとめ

あわせて読みたい

女将とは？意味と読み方、旅館で女将が担う役割

女将の仕事内容｜旅館の女将が毎日していること

旅館の役職と組織｜女将・支配人・番頭・仲居の関係