いろいろな女将– category –

相撲部屋の女将さん（おかみさん）は、師匠の夫人として部屋を裏から支える立場です。力士の生活・部屋の運営・後援者とのつながりの3つに分けた仕事と、旅館の女将との共通点や違いを紹介します。

料亭の女将は、日本料理を出す料理屋の女主人として座敷と会食を取りしきる人です。料亭とは・割烹とはの意味から、旅館の女将との違い、一晩の仕事の流れ、装いまで紹介します。

日本酒と女将のかかわりを、酒蔵の女将・旅館の女将・小料理屋の女将の3つで比べて紹介します。女将のいる店で日本酒の好みを伝える時の言い方や、お酒を楽しむ時の心がけも例文つきで分かります。

小料理屋の開業は、店の形を決めるところから始まります。物件と資金、保健所の飲食店営業許可や食品衛生責任者、深夜にお酒を出す時の届出など、飲食店開業の手続きを5段階の流れで紹介します。

小料理屋の女将は、カウンター越しに料理とお酒を出しながらお店を切り盛りする女主人です。小料理屋とはどんなお店か、女将の仕事を4つの場面で紹介し、着物や会話の楽しみ方もまとめました。

居酒屋の女将は、お店を切り盛りしながらお客様を迎える女主人です。女将のいる居酒屋の魅力、小料理屋や寿司屋の女将との違い、初めて行く時の過ごし方と常連になるまでの付き合い方を紹介します。