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仕事帰りにふらっと寄れて、「おかえりなさい」と迎えてくれるお店。女将のいる居酒屋には、チェーン店とはまた違う居心地のよさがありますよね。
結論から言うと、居酒屋の女将は、お店の味と空気の両方をつくっている女主人です。初めての時は、女将に「おすすめ」を聞くところから始めれば、自然にお店の輪に入れます。
この記事を読むと、女将のいる居酒屋の魅力、小料理屋や寿司屋の女将との違い、初めて行く時と通い始めてからの楽しみ方が分かります。
居酒屋の女将とは？女将のいるお店の魅力
辞書では、女将は「旅館・料理屋・居酒屋などの女主人」とされています。居酒屋の女将は、料理とお酒を出しながら、お客様同士の空気までまとめている人です。
『居酒屋でも「女将」って呼ぶの？』と思った方もいるかもしれません。実は、デジタル大辞泉の説明には、はっきり居酒屋の名前が入っているんです。
居酒屋は、辞書では「店内にテーブル席、小座敷などを用意し、酒と食べ物を出す店」とされています。別名に「赤ちょうちん」「縄のれん」とあるのも、気軽に入れるお店らしいですよね。
- 顔を覚えてもらえて、二回目から会話が始まりやすい
- その日の仕入れで、黒板にない一品を出してもらえることがある
- お酒の好みを伝えると、料理との合わせ方を教えてもらえる
- ひとりで行っても、カウンターで話し相手ができる
もちろん、静かに飲みたい日もありますよね。女将はそういう気配も読んで、声をかける量を変えてくれます。話しても話さなくてもいい、その自由さも魅力の一つです。
「女将」と呼ばれる人、呼ばれない人
居酒屋を切り盛りする女性がみんな「女将」と呼ばれるわけではありません。お店によっては「ママ」と呼ばれたり、名前で呼ばれたりもします。
どう呼ぶかは、お店の雰囲気と、常連のお客様の呼び方に合わせるのがいちばんです。### 女将のいる居酒屋の見つけ方
女将のいる居酒屋は、ネットで探すより、街を歩いて見つけることも多いお店です。のれん越しにカウンターが見えて、中の女将とお客様が楽しそうに話していたら、入ってみる価値はありますよ。
知り合いに「女将さんがいい感じのお店ある？」と聞いてみるのもおすすめです。紹介で行くと、最初から会話のきっかけができるので気が楽になります。
女将という言葉の意味は、女将とは？で詳しく紹介しています。
女将のいるお店を3つに分けて比べてみる
女将のいるお店は、居酒屋だけではありません。小料理屋、居酒屋、寿司屋・割烹の3つに分けると、雰囲気と過ごし方の違いが見えてきます。
『どのお店も同じように楽しめばいいの？』と迷う方もいますよね。初めて行く時に知っておくと安心なポイントを、3つのお店で並べてみました。
| お店 | お店の雰囲気 | 女将との関わり方 | 初めて行く時の過ごし方 |
|---|---|---|---|
| 小料理屋 | カウンター中心で、静かに落ち着いて飲める | 女将が料理を作りながら、目の前で話す | 大皿料理やおすすめを聞いて、一品ずつ頼む |
| 居酒屋 | テーブル席や小上がりもあり、にぎやかなことも多い | 忙しい時間は配膳の合間に声をかけてくれる | まず飲み物と、すぐ出る一品を頼んで様子を見る |
| 寿司屋・割烹 | 職人が目の前で料理を仕上げる | 女将は店主の隣で、お茶やお酒、お会計を担うことが多い | 職人と女将のどちらに頼めばいいか、最初に聞いてみる |
これは一般的な傾向なので、お店ごとに違いはあります。ただ、お店の種類を知っておくだけで、入った時の戸惑いはぐっと減りますよ。
寿司屋の女将はどんな役割？
寿司屋の女将は、職人が握る横で、お客様の飲み物やお茶、お会計を見ていることが多い立場です。職人が料理に集中できるよう、お店の流れを整えているんですね。
注文は職人に直接するお店もあれば、女将を通すお店もあります。迷ったら「注文はどちらにお願いすればいいですか」と聞けば大丈夫です。
割烹のカウンターでの過ごし方
割烹のカウンターは、職人の手元が見える特等席です。料理ができあがる様子を眺めながら、女将にお酒を選んでもらう時間は、居酒屋とはまた違うぜいたくさがあります。
『高そうで緊張する…』という時は、予約の時に「初めてなので、おまかせでお願いしたい」と伝えてみてください。お店の側も、その前提で料理の出し方を考えてくれます。
小料理屋の女将については小料理屋の女将とは？で、座敷での会食が中心の料亭については料亭の女将とは？で紹介しています。
初めて女将のいる居酒屋に行く時の楽しみ方
女将のいる居酒屋では、メニューを全部読み込むより、女将に「今日のおすすめ」を聞くほうが早くて楽しいんです。その一言が会話のきっかけにもなります。
『常連さんばかりだったらどうしよう…』と、入る前に足が止まることもありますよね。ここでは、居酒屋に入ってから帰るまでの流れをまとめてみました。
- 入口で人数を伝え、案内された席に座る
- 最初の飲み物と、すぐ出てくる一品を頼む
- 女将の手が空いた時に、今日のおすすめを聞く
- 料理がおいしかったら、その場で一言伝える
- 帰る時に「ごちそうさまでした」と声をかける
女将に話しかける時の言い方
話しかけるタイミングは、女将の手が少し空いた時がいちばんです。注文が立て込んでいる時は、短く済ませると喜ばれます。
| こんな時 | 言い方の例 |
|---|---|
| 料理に迷った | 「お腹にたまるものを一つと、軽いつまみを一つお願いできますか」 |
| お酒に詳しくない | 「辛口と甘口、どちらが合いそうですか」 |
| 量が心配 | 「ひとりなので、少なめにできますか」 |
| おいしかった | 「このポテトサラダ、また頼みたくなる味です」 |
日本酒の選び方を女将に相談したい時は、日本酒と女将も参考にしてみてください。
常連になるまでの付き合い方
女将のいる居酒屋で顔を覚えてもらうのは、うれしいものですよね。ただ、常連になることを急がなくても大丈夫です。気持ちよく飲んで帰るお客様は、自然に覚えてもらえます。
『何回通えば常連なの？』と気になる方もいるかもしれません。結論から言うと、回数に決まりはありません。
例えばこんなやり取りが生まれたら、もうお店の一員です。
「あら、今日はお疲れの顔ですね。いつものにしますか」
「はい、それでお願いします」
- 女将の見た目や年齢、私生活の話題を持ち出す
- 忙しい時間に、長い話で女将を引き止める
- ほかのお客様の会話に、強引に入っていく
- 常連だからと、閉店時間を過ぎても居座る
差し入れや手土産は必要？
通い慣れてくると、『たまには何か持っていったほうがいいのかな』と考える方もいますよね。結論から言うと、差し入れがなくても、お客様として通うことがいちばんのお返しです。
旅行のおみやげなどを渡したい時は、お店の忙しい時間を避けて、「よかったら皆さんで」と軽く渡す程度で十分です。飲食店なので、食べ物は日持ちするものを選ぶと気がきいていますね。
女将はお店の主であり、お客様みんなの女将です。ひとりで独占しない気配りが、長く通えるお店をつくってくれます。
居酒屋の女将について、よくある相談
居酒屋の女将との付き合いは、決まりがない分、迷うことも多いですよね。Yahoo!知恵袋で見られている相談から、3つを選んでお答えします。
女将さんを何と呼べばいい？ママ？名前？
居酒屋やスナックの女主人を何と呼んでいるか、という相談です。辞書では、ママは「酒場などの女主人」とされ、類語に女将が挙がっています。
呼び方に正解はありません。お店の看板や、常連のお客様の呼び方を聞いて、それに合わせるのがいちばん自然です。迷ったら「女将さん」と呼べば、失礼になることはまずありません。
| 呼び方 | よく聞くお店 | 使う時のひと言 |
|---|---|---|
| 女将さん | 居酒屋、小料理屋、料理屋 | 「女将さん、おすすめはありますか」 |
| ママ | スナックやバーなど、お酒が中心のお店 | 常連のお客様がそう呼んでいたら合わせる |
| 名前やあだ名 | 通い慣れたお店 | 女将から「そう呼んで」と言われてから |
ひとりで少しだけ飲んで帰る客は迷惑？
女将がひとりで営む小さな居酒屋で、いつも少ししか注文しないのは迷惑か、という相談もあります。『もっと頼まないと悪いかな…』と気にしてしまう気持ち、分かります。
小さなお店にとって、決まった日に顔を出してくれるお客様はありがたい存在です。混んでいる時間は長居を控えるなど、席を気持ちよく使う気配りがあれば十分ですよ。
女将に「今度買ってきて」と頼まれた
行きつけの居酒屋で、おいしい食べ物の話をしたら女将に買ってきてと頼まれた、という相談です。気軽に頼まれると、どこまで応じていいか迷いますよね。
常連と女将の距離が近いお店では、こうしたやり取りもあります。無理のない範囲なら応じてもいいですし、難しい時は「今度お店の場所を教えますね」と返しても大丈夫です。
お金のやり取りが気になる時は、最初に「いくらでした、と伝えてもいいですか」と軽く確かめておくと、あとでお互いにもやもやせずに済みます。
居酒屋の女将の仕事に興味が出たら
女将のいる居酒屋に通ううちに、『こういうお店で働いてみたい』と感じる方もいるはずです。飲食店で働く道も、自分でお店を持つ道もあります。
自分で居酒屋や小料理屋を開きたい方は、小料理屋の女将として独立するにはで、開業の流れと手続きを紹介しています。
居酒屋の女将の仕事は、料理、接客、仕入れ、お金の管理まで幅広いものです。お客様として見ていた時には気づかなかった段取りが、働いてみるとよく分かりますよ。
人を迎える仕事という点では、旅館の女将や仲居の仕事にも通じるところがあります。旅館で働くことに興味が出た時は、宿泊業界の求人を扱う相談先を使ってみるのも一つの方法です。
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よくある質問
女将のいる居酒屋に、ひとりで入っても大丈夫ですか？
大丈夫です。カウンターのあるお店なら、ひとりのお客様も多いです。入口で「ひとりですが、空いていますか」と聞いてみてください。
居酒屋の女将と、小料理屋の女将は何が違いますか？
どちらもお店の女主人ですが、居酒屋はテーブル席や小座敷もあってにぎやかなお店が多く、小料理屋はカウンター中心で落ち着いたお店が多い傾向があります。女将との距離感も、お店の造りによって変わります。
寿司屋の女将には、何をお願いすればいいですか？
飲み物やお茶、お会計は女将が見ていることが多いです。握りの注文を職人と女将のどちらにするかはお店によるので、最初に聞いておくと安心です。
居酒屋にも若女将と呼ばれる人はいますか？
辞書の説明では、若女将は旅館や料理屋の女主人のうち、相対的に若く、多くの場合は次の女将として学んでいる段階の人を指します。家族で営む居酒屋でも、次にお店を継ぐ人がそう呼ばれることがあります。
女将に名前を覚えてもらうには、どうすればいいですか？
特別なことをしなくても、気持ちよく飲んで帰ることを続けていれば、自然に覚えてもらえます。帰りに「ごちそうさまでした」と声をかけるだけでも、印象に残りやすくなります。
まとめ
- 居酒屋の女将は、料理とお酒を出しながらお店の空気をまとめる女主人
- 女将のいる居酒屋は、顔を覚えてもらえる気軽さと会話が魅力
- 小料理屋・居酒屋・寿司屋や割烹では、女将との距離感と過ごし方が違う
- 初めての時は、女将に今日のおすすめを聞くところから始めればいい
- 女将の見た目や私生活の話題は避け、独占しない気配りで長く通う
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