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いつ旅館に行っても女将さんが玄関に立っていて、『この人、いつ休んでいるんだろう』と思ったことはありませんか。旅館で働きたい方なら、自分の休みがどうなるのかも気になりますよね。
結論から言うと、旅館の女将の休みは、経営者側として働くか、雇われて働くかで決まり方が変わります。雇われて働く場合は、休憩と休日に公的なルールがあり、旅館に多い「中抜け勤務」の昼の時間も休憩にあたります。
この記事では、旅館の勤務の型と休憩・休日のルール、女将が休みを取るための工夫を紹介します。
旅館の女将に休みはある？
女将にも休みはあります。ただ、家族で宿を営む女将は、決まった休日より「交代で休む日」や「昼の休み」で調整していることが多いんです。
旅館は、お客様が泊まっている限り、朝も夜も誰かが立っている仕事です。女将がお出迎えとお見送りの両方に立つ宿では、1日が長くなりやすいのも確かです。
観光庁の検討会資料でも、宿泊業の課題として「従業員の１日当たりの拘束時間が長い、休暇をとりづらい等の労働環境」が挙げられています。
『やっぱり女将って休めないんだ…』と感じた方もいるかもしれません。ただ、休み方は宿の決め方次第で変えられる部分も大きいんです。
| 女将の立場 | 休みの決まり方 |
|---|---|
| 家族で営む宿の女将（経営者側） | 家族や支配人と相談して、交代で休む日を決める |
| 会社に雇われている女将・女将候補 | 就業規則と労働基準法のルールにそって休日が決まる |
| 若女将として家業に入った人 | 家族の中で、仕事の分担と休む日を話し合って決める |
1日の流れを知りたい方は女将の1日もあわせて見てみてください。
「通し」「中抜け」「早番・遅番」、旅館の勤務の型を比べる
1日続けて働く「通し」、昼に長い休憩をはさむ「中抜け」、朝と夜で人を分ける「早番・遅番」の3つです。どの型でも、休憩と休日のルールは同じようにかかわります。
旅館の仕事は、朝食と夕食の時間帯に忙しさが集まります。そのため、ほかの仕事とは少し違う勤務の組み方をしているんです。
| 勤務の型 | どんな働き方か | 休憩のルールとの関係 | 向く人 |
|---|---|---|---|
| 通し | 朝から夕方まで、または昼から夜まで続けて働く | 6時間を超えれば少なくとも45分、8時間を超えれば少なくとも1時間の休憩 | 1日の区切りをはっきりさせたい人 |
| 中抜け | 朝食の時間と夕食の時間に働き、昼に長い休憩をはさむ | 昼の時間は休憩にあたり、自由に使える時間でなければならない | 昼に自分の時間がほしい人 |
| 早番・遅番 | 朝の担当と夜の担当で人を分ける | 各シフトの長さに応じて休憩を取る | 朝型・夜型がはっきりしている人 |
休憩の時間は、労働基準法第34条で決められています。6時間を超える時は少なくとも45分、8時間を超える時は少なくとも1時間の休憩を、労働時間の途中に取ることになっています。
旅館の中抜け勤務とは？休憩のルール
中抜けは、朝食と夕食の間に長い休憩をはさむ働き方です。法律上は休憩時間にあたるので、その時間は仕事から離れて自由に使えることが前提になります。
「中抜け」という言葉は、法律の用語ではありません。旅館の求人などで、昼に長い休憩をはさむ働き方を指して使われています。
例えば、旅館の求人の勤務時間欄には、こんな書き方が見られます。
- 中抜けあり
- 中抜け240分
- 中抜けなし（2シフト制）
- 1カ月単位の変形労働時間制
厚生労働省の解説では、休憩時間は「労働者が権利として労働から離れることを保障されている時間」とされています。単に仕事の手が空いて待っている時間は、休憩に含まれません。
また、分けた休憩がとても短いと、自由に使えず休憩と見なされない場合がある、とも説明されています。
中抜けの時間に「ちょっとだけ」と電話番や片付けを頼まれ続けると、休んだ気がしなくなります。昼の時間に何をしてよいのか、呼び出しがあるのかを、働き始める前に確かめておきましょう。
休憩は全員一斉でなくてもいい業種がある
休憩は全員に一斉に与えるのが原則です。ただ、労働局の解説では、接客娯楽業などの業種は一斉に取らせなくてもよい、とされています。
お客様がいる時間に全員が休むわけにはいかないので、交代で休憩を取る宿が多いんです。自分の宿がどう扱われるかは、労働局や宿の担当者に確かめると安心です。
中抜けは若い人に合わないという声も
観光庁の実態調査の報告書では、教育機関へのインタビューで「中抜け勤務を前提とした勤務時間制度は若者のニーズに合っていない」という意見が紹介されています。
同じ報告書のまとめでは、長時間労働や中抜け勤務の改善が、宿泊業で見直したい点として挙げられています。最近は、中抜けなしの2シフト制を取り入れる宿もありますよ。
同じ調査では、宿泊業で特に大変だった勤務形態や休日を聞く質問に、次のような選択肢が並んでいます。働く前に、自分にとってどれが気になるかを考えておくと、宿を選ぶ時の目安になります。
- 夜勤・夜番・夜警
- 土日祝の出勤
- 中抜け勤務
- たすき掛け勤務
- 曜日固定での休日
- 連続した休日が取れないこと
- 残業時間の長さ
旅館の休日はどう決まる？休日と労働時間のルール
労働基準法では、少なくとも毎週1日、または4週間を通じて4日以上の休日を与えることになっています。旅館で雇われて働く場合も、このルールがかかわります。
『旅館の仕事は、土日やお盆に休めないって本当？』と心配になりますよね。お客様が多い時期に休みにくいのは確かです。
その代わり、平日や閑散期に休みを取る形にしている宿が多いんです。
| ルール | 内容 |
|---|---|
| 法定労働時間 | 1日8時間、1週40時間まで |
| 法定休日 | 少なくとも毎週1日、または4週間を通じて4日以上 |
| 時間外労働の上限 | 36協定を結んだ場合、原則として月45時間・年360時間 |
| 1か月単位の変形労働時間制 | 1か月以内の期間を平均して週40時間以下にする働き方 |
| 1週間単位の非定型的変形労働時間制 | 規模30人未満の旅館・料理店などが対象。1日の上限は10時間 |
出典は厚生労働省「労働時間・休日」と各労働局の解説です。4週4休を採る時は、就業規則などで4週の起算日をはっきりさせ、できるだけ休日を特定するよう求められています。
忙しい日と暇な日の差が大きい小さな宿のために、週の中で日ごとの労働時間を変えられる仕組みです。各日の労働時間は、少なくとも週が始まる前に書面で知らせることになっています。
旅館で働く時の賃金の目安は、公的統計をもとに女将の年収・給料で紹介しています。
家族で営む宿の女将が休みを取る工夫
家族で営む宿の女将は、自分の休みを後回しにしがちです。休む日を先に決めて、その日の役割を誰が代わるかまで決めておくと、休みが取りやすくなります。
『女将の私が休んだら、お客様に失礼じゃないかな』と思ってしまう方もいますよね。でも、女将が休めない宿は、長く続けるのが難しくなります。
例えば、家族でこんなふうに話し合ってみてください。
「来月から、火曜日は私が休む日にしたいの。お出迎えは若女将にお願いできる？」
「いいよ。帳場の確認は、支配人と一緒にやっておくね」
- 1か月の予約を見て、お客様の少ない曜日を探す
- 休む日を先に決めて、家族や従業員に伝える
- お出迎え・ご挨拶・帳場の代わりを誰がするか決める
- 常連のお客様には「本日は若女将がご案内します」と伝える形を用意する
- 休んだ日の様子を翌日に聞き、困ったことを直していく
- 女将でなくてもできる仕事を書き出している
- 若女将や支配人が挨拶を代われるようにしている
- 予約の少ない曜日を、休館日や休む日にしている
- 昼の中抜けの時間に、帳場の仕事を入れすぎていない
女将の休みについてよくある相談
質問サイトにも、女将の休みについての質問が寄せられています。閲覧の多いものから2つ選んでお答えしますね。
女将さんは毎日働いていて、1日も休みがないように見えるけれど本当か、という質問です。
お客様が来る日に女将が立っていることが多いので、休みがないように見えますよね。実際は、家族や従業員と交代したり、昼の時間に休んだりしている女将も多いんです。
休館日を決めている宿や、女将が休む曜日を決めている宿もあります。
いつ行っても出迎えてくれる女将さんがいるけれど、休みはあるのか、という質問です。
大きな宿では、女将の代わりに若女将や大女将がお出迎えに立つこともあります。お客様からは同じように見えても、実は交代していることもあるんです。
ただ、休みの取り方は宿の方針でかなり違うので、「どの宿もこう」とは言えません。
求人で休みと中抜けを確かめるには
旅館で働く時は、休日の取り方と中抜けの有無が、働きやすさに大きくかかわります。求人票と面接で、具体的に確かめておきましょう。
これから旅館で働きたい方は、求人を見る時に休み方をしっかり確かめておくと安心です。
- 休日は週何日か、4週で何日か
- 中抜けがあるか、何分くらいか
- シフト制か、2シフト制か
- 繁忙期の休みの取り方
- 中抜けの時間に呼び出しがあるか
面接では、こんな聞き方をすると角が立ちにくいですよ。
「お休みの取り方について伺いたいのですが、繁忙期と閑散期で変わりますか」
休みの条件を1つずつ聞くのは、なかなか言い出しにくいものです。宿泊業界の求人を専門に扱う転職支援サービスなら、間に入って条件を確かめてもらえます。
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求人の見方は旅館の求人の選び方で、もっと詳しく紹介しています。女将という立場そのものについては女将とは？をご覧ください。
よくある質問
旅館の女将に休みはありますか？
あります。家族で営む宿では、交代で休む日を決めたり、昼の時間に休んだりしているのが一般的です。会社に雇われている場合は、就業規則と労働基準法のルールにそって休日が決まります。
旅館の中抜け勤務とは何ですか？
朝食と夕食の時間帯に働き、その間の昼に長い休憩をはさむ働き方です。昼の時間は法律上の休憩にあたり、自由に使える時間であることが前提です。
中抜けの時間に仕事を頼まれたら休憩になりますか？
厚生労働省の解説では、休憩は労働から離れることが保障された時間とされています。電話番などで待っている時間は休憩に含まれないので、働く前に扱いを確かめておきましょう。
旅館の休日は週に何日ですか？
労働基準法では、少なくとも毎週1日、または4週間で4日以上の休日が最低ラインです。実際の日数は宿ごとに違うので、求人票で確かめてください。
まとめ
- 女将にも休みはあるが、決まり方は経営者側か雇われて働くかで違う
- 旅館の勤務は「通し」「中抜け」「早番・遅番」の3つの型がある
- 中抜けの昼の時間は休憩にあたり、自由に使える時間であることが前提
- 休日は毎週1日か、4週間で4日以上が最低ライン
- 家族で営む宿では、休む日を先に決めて代わりの人を決めておく
- 働く前に、休日の数と中抜けの有無を求人で確かめる
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