番頭とは？旅館の番頭の役割と女将との関係

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番頭とは？お店のすべてを預かる「使用人のかしら」

番頭という言葉、なんとなく「お店の偉い人」というイメージがありますよね。実は辞書の説明も、そのイメージにかなり近いんです。

デジタル大辞泉では、番頭は「商家などの使用人のかしら。営業・経理など、店のすべてを預かる者」と説明されています。主人ではなく、主人に仕える人たちのいちばん上に立つ人、というところがポイントです。

番頭には「風呂屋の番台に座る人」という意味もある

同じ辞書には、もう一つ「風呂屋の番台に座る者」という意味も載っています。銭湯の入り口で料金を受け取る人を、番頭さんと呼ぶのはこの使い方です。

旅館の番頭は、このうち商家の番頭の意味から広がった使い方だと考えると分かりやすいですよ。

番頭と主人の関係

番頭は、あくまで主人に雇われている人です。主人が方針を決め、番頭がそれを受けて店を回す、という関係でした。

主人と女将、大将と女将など、旅館やお店の呼び名の組み合わせは女将の対義語・男性版でも紹介しています。

商家の番頭・旅館の番頭・今の呼び方を比べる

『旅館の番頭と、昔のお店の番頭は同じなの？』と思いますよね。3つを並べてみると、共通するところと違うところがよく見えてきます。

3つに共通するのは「帳場」と「段取り」

どの時代でも、番頭は帳場でお金と帳面を預かり、人と仕事の段取りをまとめる役でした。主人やお客様の前に出るより、裏で全体を回すことが得意な立場なんです。

だからこそ、番頭の役割は時代が変わっても、支配人やフロントの責任者という形で残っているんですね。

江戸時代の商家では、番頭はどうやってなる？

日本国語大辞典では、番頭は「普通、丁稚から勤めあげ、元服して手代となり、手代を勤めあげた者がなる」と説明されています。長い年月をかけて、ようやくたどり着く立場だったんです。

山川日本史小辞典では、番頭は江戸時代の商家奉公人のうち職階でいちばん上の位にあり、大きなお店では支配人などとも呼ばれたと説明されています。

『番頭と支配人って、昔から近い言葉だったの？』と驚く方もいるかもしれません。今の旅館で番頭の役割を支配人が担っているのも、こうした言葉のつながりを考えると自然なことです。

旅館の番頭の役割と、女将との関係

旅館の番頭だけを説明した辞書の定義は、見当たりません。ただ、帳場の説明に「格子で囲った中で主人・番頭が事務をとる」とあり、番頭が帳場の仕事を受け持っていたことが分かります。

帳場とはどんな場所？

帳場は、旅館や商店で帳付けや勘定をする場所です。辞書では、類語に受け付けやフロント、窓口が挙げられています。

今の旅館業法の施行令にも、宿泊しようとする人と面接するための「玄関帳場」という言葉が出てきます。帳場は、今も旅館の大事な場所なんです。

旅館の番頭が受け持つことが多い仕事

宿によっては、番頭が男性の従業員をまとめる役を兼ねていることもあります。一方で、番頭という呼び方を使わない宿も今は多くあります。

女将と番頭は、どう役割を分ける？

女将と番頭は、どちらもお客様の近くにいる役職です。一般的には、女将がお客様への接客とおもてなしを、番頭が帳場と館内の段取りを受け持ちます。

例えば、お客様から「明日は早めに出たい」と言われた時は、こんなやりとりになります。

「番頭さん、〇〇のお部屋のお客様、明日は朝食を早めにされたいそうです」
「承知しました。調理場に伝えて、お会計も前の晩に済ませられるようにしておきます」

女将が気づいたことを番頭が段取りに変えることで、お客様は何も気にせず過ごせるわけです。旅館の組織全体での位置づけは旅館の役職と組織で詳しく紹介しています。

今の旅館で番頭は何と呼ばれる？支配人・フロントとの関係

『今の旅館にも番頭さんっているの？』と気になりますよね。昔ながらの宿では今も番頭と呼ぶところがありますが、役職名を変えている宿のほうが多く見られます。

支配人とはどんな立場？

デジタル大辞泉では、支配人は「使用人の中で、営業主に代わって営業全般にわたる業務を取りしきる者」と説明されています。類語には、マネージャーと番頭が挙げられています。

法律の上でも、支配人は商法や会社法に決まりのある商業使用人です。営業主から選ばれ、その営業に関する広い権限を持つ人とされ、選任は登記する事柄になっています。

求人で見かける呼び名

宿泊業界の転職支援サービス、おもてなしHRの求人検索では、宿泊の職種として「フロント」や「支配人・副支配人・女将」などが分けられています。番頭の仕事に近い求人を探すなら、このあたりの職種名が手がかりになります。

女将と仲居の違いや、女将の下の呼び方は女将と仲居の違いにまとめています。

番頭についてよくある相談

番頭や支配人の立場について、よく見かける相談をまとめて紹介しますね。

「旅館やホテルの支配人は、上から何番目くらい偉いの？」

旅館やホテルの支配人という立場はどのくらい偉いのか、という相談はよく読まれています。結論から言うと、宿の形によって違います。

家族で営む宿では、経営者の家族の下で支配人が運営を任されている形が多く見られます。大きな宿では、社長や経営陣の下で、支配人が宿全体の運営を取りしきる形です。辞書の通り、営業主に代わって業務を取りしきる人、と考えると分かりやすいですよ。

「温泉の見回り中に、お客様から強い口調で注意された」

温泉旅館で番頭をしている方から、温泉の温度を測りに行ったところ、お客様から突然強い口調で言われてしまった、という相談もあります。番頭は館内を回る仕事が多いので、こうした場面に出会うこともありますよね。

まずはその場で「失礼いたしました。お湯の温度を確かめに参りました」と落ち着いて目的を伝えるのが基本です。一人で抱えず、女将や支配人にも共有して、宿として対応を考えましょう。

「番頭を任されたのに、何も成長していないと言われた」

番頭になって数か月で、まわりから成長していないと言われてしまった、という相談もあります。新しく任された立場で、何を求められているか分からないのはつらいですよね。

番頭の仕事は、目立たない段取りが中心です。任された仕事を書き出し、「何ができるようになれば番頭として一人前か」を上の人に一度聞いてみると、進む方向が見えやすくなります。

番頭の仕事に興味が出たら

『番頭のように、裏で宿全体を回す仕事をしてみたい』と感じた方もいるかもしれません。表に立つ女将とはまた違う、宿を支えるやりがいがある仕事です。

旅館の仕事に興味が出て、まずは働いてみたいと思ったら、ハローワークや求人サイト、宿の公式サイトの募集で探せます。宿泊業界の求人に詳しい人に相談しながら探す方法もあります。

よくある質問

まとめ

女将という立場の意味や役割は、女将とはで紹介しています。

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