女将の仕事– tag –

若女将とは、旅館や料理屋で次の女将として学んでいる段階の人のことです。若女将の意味と仕事内容、大女将・女将との関係、見習い期から引き継ぎ期までの3段階で任されやすい仕事を表で紹介します。

女将がお客様を覚える秘訣は、記憶力より顧客ノートで書いて残し、宿で共有する仕組みにあります。書いてよいこと・書かないこと・共有の仕方の分け方と、ノートの項目例、覚えたことを会話で活かすコツを紹介します。

旅館の客室でのお茶の入れ方を、湯を冷ます・茶葉と時間・注ぎ分け・お出しするの4段階で紹介。農林水産省や静岡県が示す湯温と時間の目安、お茶出しの所作のチェックリストも分かります。

旅館の生け花としつらえを、玄関・帳場まわり・客室の床の間・廊下の4か所に分けて紹介。春夏秋冬の飾りの例や床の間の飾り方の基本、花を長くきれいに見せる手入れまで、女将の目線でまとめました。

旅館の英語は、短いひと言と指差し・絵・案内書の組み合わせで十分伝わります。到着・客室・大浴場・食事・お見送りの5場面の英語フレーズと、外国人のお客様への対応で準備しておきたいことを紹介します。