料亭の女将– tag –

旅館の女将の仕事内容を「お客様の前」「従業員の前」「帳場・経営」「地域・外部」の4つの場面に分けてチェックリストで紹介します。料亭の女将や若女将の仕事との違い、1日の回し方も分かります。

料亭の女将は、日本料理を出す料理屋の女主人として座敷と会食を取りしきる人です。料亭とは・割烹とはの意味から、旅館の女将との違い、一晩の仕事の流れ、装いまで紹介します。